מחמצת טבעית מיובשת
מהפכה!!!
כבר לא צריך לגדל מחמצת, לדאוג להאכיל אותה, מעכשיו יש מחמצת טבעית מיובשת ומוכנה לאפייה.
מחמצת טבעית מיובשת פעילה אורגנית - פתרון קל ומהיר להכנת לחם מחמצת ופיצות
מחמצת טבעית מיובשת פעילה אורגנית היא פתרון מצוין לאוהבי לחם מחמצת ופיצות. היא מאפשרת הכנת לחם מחמצת ופיצות טעימים, אלסטיים ועשירים בטעם, בזמן קצר יותר מאשר עם מחמצת טרייה.
מהי מחמצת טבעית מיובשת פעילה?
מחמצת טבעית מיובשת פעילה היא מחמצת שעבר תהליך ייבוש מיוחד, המאפשר לשמור על פעילותה של המחמצת. המחמצת מורכבת מקמח חיטה אורגני ומים בלבד, והיא מכילה את כל החיידקים והפטריות הדרושים להתפחת הבצק.
למה היא טובה?
השימוש במחמצת טבעית מיובשת פעילה מאפשר מספר יתרונות:
- הכנה מהירה יותר: הכנת לחם מחמצת עם מחמצת טרייה אורכת לרוב כ-18-24 שעות. עם מחמצת מיובשת ניתן לקצץ את הזמן הזה לכ-12 שעות, או אפילו פחות.
- טעם עשיר יותר: מחמצת טבעית מיובשת פעילה מעניקה ללחם טעם עשיר יותר, בשל ריכוז החיידקים והפטריות בה.
- אלסטיות גבוהה יותר: מחמצת טבעית מיובשת פעילה מעניקה ללחם אלסטיות גבוהה יותר, מה שהופך אותו לקל יותר לעבודה ולכיסוח.
- מרקם פתוח יותר: מחמצת טבעית מיובשת פעילה מעניקה ללחם מרקם פתוח יותר, עם קרום קריספי יותר.
איך משתמשים בה? השימוש במחמצת טבעית מיובשת פעילה פשוט מאוד. כל מה שצריך לעשות הוא להוסיף את המחמצת המיובשת לבצק הלחם או הפיצה, לפי המתכון הרגיל שלכם.
מתכון בסיסי:
מצרכים:
- 25 גר' מחמצת טבעית מיובשת פעילה אורגנית
- 500 גרם קמח
- 270 מ"ל מים
- 5 גר' מלח
הוראות הכנה:
מערבבים את המחמצת המיובשת עם הקמח והמים עד לקבלת בצק אחיד.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק גמיש וחלק.
מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים לו לתפוח בטמפרטורת החדר במשך 10-14 שעות, עד להכפלת נפחו.
מעצבים את הבצק לצורה הרצויה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-40 דקות.
טיפים:
- ניתן להוסיף למחמצת מיובשת פעילה גם תוספות אחרות, כגון שמן זית, סוכר, דבש או תבלינים.
- אם רוצים להכין פיצה, מומלץ להכניס את הבצק למקרר למשך 24-48 שעות לפני האפייה.
סיכום: מחמצת טבעית מיובשת פעילה היא פתרון מצוין להכנת לחם מחמצת ופיצות טעימים, אלסטיים ועשירים בטעם, בזמן קצר יותר מאשר עם מחמצת טרייה. היא קלה לשימוש וניתן להוסיף לה גם תוספות אחרות לפי הטעם.
תוצרת: מוליני איטליה
כשרות: בהשגחת הרבנות הראשית לישראל / בד"ץ העדה החרדית
כמות: 100 גרם (מתאים ל4 לחמים / 2 ק"ג קמח)
