אבקת אגר אגר (תחליף צמחי לג'לטין) 50 גר
Rating is 0.0 out of five stars based on reviews
₪28.00מחיר
אגר - חומר מייצב ומקריש טבעי
אגר הוא רב-סוכר המופק מאצות ים. הוא משמש כחומר מייצב ומקריש במגוון רחב של מוצרים.
תכונות
- אגר יוצר ג'ל יציב, נוקשה ושקוף.
- עמיד בחום עד 70 מעלות.
- מתאים להכנת ג'לי וממתקי ג'לי, לייצוב מסות הדורשות חיתוך נקי וחלק, להכנת מוסים וקציפות חמות ולהכנת "fluid gel".
שימוש
- כדי לעבוד עם אגר אגר, יש לערבבו אותו עם נוזל קר ולחמם את התערובת עד רתיחה מלאה. הקרישה תופיע כשהתמיסה תגיע ל-40 מעלות.
- ג'ל אגר אגר אינו עמיד בהקפאה והפשרה.
- אגר אגר אינו פועל טוב בסביבה חומצית (מתחת ל-pH-3).
אחוזי שימוש נפוצים
- 0.25% לג'ל רך
- 0.5-0.75% לג'ל יציב
- 0.9-1.5% לקציפות חמות ו-fluid gels
טיפים
- כדי להבטיח ג'ל יציב, חשוב להשתמש באגר אגר איכותי.
- יש להקפיד לערבב את האגר אגר בנוזל קר לפני החימום.
- יש לחמם את התערובת עד רתיחה מלאה, אך לא יותר מכך.
- יש לתת לג'ל להתקרר לטמפרטורת החדר לפני השימוש בו.
שימושים במטבח
אגר הוא חומר רב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מתכונים. הנה כמה דוגמאות:
- ג'לי: אגר הוא החומר המושלם להכנת ג'לי. הוא יוצר ג'ל יציב ושקוף, שניתן להוסיף לו טעמים וצבעים שונים.
- מוסים: אגר משמש גם להכנת מוסים. הוא עוזר לייצב את המוס ולמנוע ממנו להתפרק.
- קציפות חמות: אגר משמש להכנת קציפות חמות, כגון קרם פטיסייר. הוא עוזר לקציפה לשמור על צורתה.
- fluid gels: fluid gels הם ג'לים נוזליים המשמשים להכנת סלטים, מרקים ורטבים. אגר הוא חומר אידיאלי להכנת fluid gels, שכן הוא יוצר ג'ל יציב אך נוזלי.
עדיין אין ביקורותרוצה להוסיף את הביקורת הראשונה?
ספר/י לנו מה דעתך.
