יש המון מתכונים לבצק פיצה, אבל זה לדעתי הטוב ביותר, נכון צריך סבלנות אבל הסבלנות משתלמת.
הבצק מתאים לשלושה כדורים ותמיד אפשר להכפיל את הכמות לכמות הרצוייה.
מה צריך:
לפוליש
300 גרם קמח (עדיף קמח לפיצה)
5 גרם שמרים יבשים
300 גרם מים (עדיף מינרלים)
5 גרם דבש
לבצק
300 גרם קמח (עדיף קמח לפיצה)
100 גרם מים
10 גרם מלח
הוראות הכנה
לערבב את חומרי הפוליש ולאחסן במקרר בקופסא סגורה למשך 24 שעות.
לאחר 24 שעות לשים את הקמח והמים בקערת המיקסר, להוסיף את הפוליש.
בעזרת וו לישה להתחיל ללוש על מהירות נמוכה, לאחר כשתי דקות להוסיף 10 גרם מלח ולהמשיך ללוש על מהירות נמוכה עוד כעשר דקות.
לחלק את הבצק לכדורים של 300 גרם.
בשלב הזה ניתן להכניס לקופסת התפחה ולהתפיח במקרר 24 שעות או להקפיא אותם.